افزایش مقاومت حرارتی روغن سرخ کردنی

هزینه تامین روغن سرخ کردنی در شرکتی مانند ستاره یخی آسیا که ماهانه حدود 50 تن روغن سرخ کردنی مصرف دارد و سلامتی محصول را همواره در اولویت خط مشی خود داشته ، بار مالی سرسام آوری را به شرکت وارد نموده است.

اهمیت و ضرورت موضوع

با توجه به مصرف بالای روغن سرخ کردنی در صنعت غذاهای آماده و افزایش شدید قیمت آن، افزایش مقاومت روغن می تواند منجر به تعدیل مصرف آن با حفظ کلیه پارامترهای تغذیه ای گردد.

شرح کلی مسئله

مقاومت روغن های سرخ کردنی با پارامترهایی مانند نقطه دود، عدد پراکسید و اسیدیته و TPM سنجیده می شود. حین تولید بر اساس استانداردهای موجود روغن به طور مداوم تعویض و با روغن تازه جایگزین می گردد تا سلامت محصول و مشتری به خطر نیفتد. در صورتی که بتوان این شاخص های مقاومتی را به نوعی (و البته بدون افزایش قیمت تمام شده) افزایش داد منجر به تعدیل مصرف روغن، کاهش بار مالی بر روی شرکت و کاهش ریسک تامین روغن مصرف خانوار می گردد.

هدف اصلی

افزایش مقاومت حرارتی روغن سرخ کردنی

اهداف فرعی

پایین آمدن مصرف سرانه خانگی و صنعتی بهبود ارزش تغذیه ای

پیشینه مسئله و مفاهیم علمی مرتبط با مسئله

آنالیز عملکرد

تجزیه و تحلیل علل ریشه‌ای

حوزه تخصصی مسئله

شیمی, علوم و صنایع غذایی, ژی گیاهی

حوزه کاربرد مسئله

فرآورده های خوراکی و غذایی

راه حل های ممکن در ارائه پاسخ

راه حل هایی که دارای جذابیت نمی باشند

ویژگی ها و خروجی هایی را که فناوری مورد درخواست می بایست داشته باشد

از بعد اقتصادی و مالی رفع مساله، تا چه میزان هزینه ای مقرون به صرفه تلقی خواهد شد و حاضرید برای آن هزینه کنید؟

نوع همکاری مطلوب شما با ارائه دهنده راهکار

دانلود فایل پیوست

در صورتی که راه حل دارید برای حل این چالش دیدگاه خودتون بنویسید تا با شما تماس بگیریم

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

+ 2 = 5

نام فایل:

اندازه فایل: