بهینه سازی فرآیند تولید کنسرو ماهی

استفاده از تکنولوژی های جدید جهت ارتقای سطح کیفی محصول نهایی (حفظ حداکثری آب میان بافتی و بهبود بافت ماهی) و بهینه سازی فرآیند تولید کنسرو ماهی در مرحله دیفراست، پیش پخت و همچنین افزایش ضریب استحصال در کارخانجات

اهمیت و ضرورت موضوع

مطابقت با شاخص های استاندارد ملی کشور

شرح کلی مسئله

در فرآیند تولید کنسرو ماهی، درچند مرحله شاهد افت وزنی و کیفی محصول می باشیم. یکی از این مراحل مرحله دیفراست می باشد که به دلیل طولانی بودن این مرحله در کارخانجات قائمشهر، منجر به افت کیفی و کمی و تولید هیستامین می گردد. درحال حاضر، در این کارخانه از روش دوش آب سرد برای دیفراست استفاده می گردد. همچنین در مرحله پیش پخت، به دلیل شرایط موجود آب میان بافتی ماهی کاهش می یابد که منجر به افت وزنی محصول و کاهش کیفیت محصول می گردد. لذا در این پروژه به دنبال روش های جدیدی جهت برطرف کردن چالش های فوق، افزایش راندمان و ضریب استحصال و کیفیت محصول نهایی می باشیم.

هدف اصلی

افزایش ضریب استحصال ماهی نسبت به وضعیت موجود

اهداف فرعی

پیشینه مسئله و مفاهیم علمی مرتبط با مسئله

آنالیز عملکرد

تجزیه و تحلیل علل ریشه‌ای

حوزه تخصصی مسئله

علوم و صنایع غذایی

حوزه کاربرد مسئله

صنایع بسته بندی, فرآورده های خوراکی و غذایی

راه حل های ممکن در ارائه پاسخ

ظرفیت دستگاه یا روش نوین متناسب با میزان تولیدات انواع محصول باشد. روشی استفاده گردد که در نهایت کیفیت و ایمنی محصول حفظ و ارتقا یابد. روش هزینه سنگینی به صنعت تحمیل ننماید. روش مورد استفاده مورد تایید سازمان غذا و داروی کشور باشد. هزینه انرژی بالایی نداشته باشد.

راه حل هایی که دارای جذابیت نمی باشند

هزینه زیادی نداشته باشد زمان انجام پروژه طولانی نباشد (حداکثر 10 ماه) ویژگی های حسی محصول نهایی نباید تحت تاثیر فرآیند بکار رفته قرار گیرد.

ویژگی ها و خروجی هایی را که فناوری مورد درخواست می بایست داشته باشد

بهتر است قطعات و دستگاه مورد نظر با دانش فنی داخلی تولید و راه اندازی شود و نسبت به دستگاه های موجود برتری داشته باشد

از بعد اقتصادی و مالی رفع مساله، تا چه میزان هزینه ای مقرون به صرفه تلقی خواهد شد و حاضرید برای آن هزینه کنید؟

نوع همکاری مطلوب شما با ارائه دهنده راهکار

ارائه تجهیزات و امکانات

دانلود فایل پیوست

در صورتی که راه حل دارید برای حل این چالش دیدگاه خودتون بنویسید تا با شما تماس بگیریم

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

+ 54 = 63

نام فایل:

اندازه فایل: