تولید کالباس و همبرگر ازخرما

تولید کالباس و همبرگر ازخرما با استفاده از تکنولوژی های جدید

اهمیت و ضرورت موضوع

انرژی زایی بالا، سلامت بخشی

شرح کلی مسئله

تولید و مصرف بیش از ‮‭1200‬ نوع کالباس و همبرگردر بسیاری از جوامع مانند ایران بسیار رایج گردیده است. طبق تحقیقات صورت گرفته توسط محققین صنایع غذایی اروپایی گوشت های فرآوری شده با نیترات، فسفات و نمک موجود در این محصولات عامل مهمی در ایجاد انواع بیماریها مانند سرطان، پوکی استخوان و فشار خون می باشند. استفاده از مواد جایگزین مانند میوه جات، حبوبات و سبزیجات دربرخی کشورها مانند انگلیس و ایرلند رایج است. در ایران نیز می توان از خرما که میوه ای مغذی و ارزشمند است بجای جایگزین بخشی از گوشت قرمز در تولید کالباس و همبرگر استفاده نمود تا هم از اثرات غیر مفید آن کاست و هم اثرات مفید خرما به آن افزوده گردد. این محصولات غذایی بیشتر برای جیره غذایی نظامی ها وکوهنوردان که نیاز به غذای مقوی و در عین حال کم حجم دارند و همین طور در زمان وقوع بلایای طبیعی که امکان توزیع غذای گرم وجود ندارد بسیار مفید می باشد.‬‬ باتوجه به اینکه این شرکت در منطقه جنوب کشور (شهرستان آبادان) دارای خط بسته بندی خرما بوده و درنتیجه ماده اولیه مورد نیاز به ویژه خرمای استعمران به وفور موجود است این پروژه در راستای فرآوری خرما تعریف شده است. در این پروژه سه فرمولاسیون حاوی 100% کربوهیدرات و 50% کربوهیدرات- 50% پروتئین، 70% کربوهیدرات- 30% پروتئین پیشنهاد می گردد.

هدف اصلی

برابر با استانداردهای بین المللی و ملی کشور

اهداف فرعی

پیشینه مسئله و مفاهیم علمی مرتبط با مسئله

آنالیز عملکرد

تجزیه و تحلیل علل ریشه‌ای

حوزه تخصصی مسئله

علوم و صنایع غذایی

حوزه کاربرد مسئله

فرآورده های خوراکی و غذایی

راه حل های ممکن در ارائه پاسخ

روش حل مسئله باید از این ویژگی‌ها پیروی کند: فرآیند تولید تا آنجا که ممکن است راحت و سهل باشد. استفاده از فناوری چنان باشد که میزان تولید اقتصادی و قابل توجه باشد. مدت سلامت و ماندگاری محصول بالا باشد. اجرای طرح اقتصادی باشد و هزینه بالایی نداشته باشد. ارزیابی حسی محصول باید مورد پذیرش گروه هدف و مصرف کنندگان باشد.

راه حل هایی که دارای جذابیت نمی باشند

افزودنی های غیر مجاز نباید در محصول استفاده شود.

ویژگی ها و خروجی هایی را که فناوری مورد درخواست می بایست داشته باشد

بهتر است قطعات و دستگاه مورد نظر با دانش فنی داخلی تولید و راه اندازی شود و نسبت به دستگاه های موجود برتری داشته باشد

از بعد اقتصادی و مالی رفع مساله، تا چه میزان هزینه ای مقرون به صرفه تلقی خواهد شد و حاضرید برای آن هزینه کنید؟

نوع همکاری مطلوب شما با ارائه دهنده راهکار

ارائه تجهیزات و امکانات

دانلود فایل پیوست

در صورتی که راه حل دارید برای حل این چالش دیدگاه خودتون بنویسید تا با شما تماس بگیریم

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

63 + = 65

نام فایل:

اندازه فایل: